|
ทาร์ตเลมอน
(สูตรนี้ได้ขนมประมาณ 4 ชิ้น)| Note ลดน้ำตาลจากสูตรปกติได้ 228 กรัม 912 กิโลแคลอรี (ลดได้ 228 กิโลแคลอรี/ชิ้น) |
|
ถ้วยแป้ง (ส่วนผสมเดิม) 1. แป้ง 1 1/4 ถ้วย 2. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ --> 3. เกลือ 1/4 ช้อนชา 4. ไข่แดง 1 ฟอง 5. ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ 6. เนยจืดเย็นจัด 6 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ |
ถ้วยแป้ง (ส่วนผสมใหม่) 1. แป้ง 1 1/4 ถ้วย 2. ดี-เอ็ด 1 1/4 ช้อนชา (4 1/2 ซอง) 3. เกลือ 1/4 ช้อนชา 4. ไข่แดง 1 ฟอง 5. ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ 6. เนยจืดเย็นจัด 6 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ |
| ไส้ขนม (ส่วนผสมเดิม) 1. น้ำเลมอน 1/2 ถ้วย 2. น้ำตาล 1 ถ้วย --> 3. ไข่ไก่ 3 ฟอง 4. ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ 5. เนยจืดเย็น 6 ช้อนโต๊ะ |
ไส้ขนม (ส่วนผสมใหม่) 1. น้ำเลมอน 1/2 ถ้วย 2. ดี-เอ็ด 6 ช้อนชา (24 ซอง) 3. ไข่ไก่ 3 ฟอง 4. ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ 5. เนยจืดเย็น 6 ช้อนโต๊ะ |
| วิธีทำ ถ้วยแป้ง 1. ปั่นแป้ง ดี-เอ็ด และเกลือ ในเครื่องปั่นให้เข้ากัน 2. เติมไข่ และผิวเลมอน แล้วปั่นให้เข้ากัน 3. เติมเนย แล้วปั่นให้เนยพอเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ปั่นนานเกินไป เพราะเนยจะละลายเหลวจนแป้งไม่จับเป็นก้อน 4. เติมน้ำเย็น แล้วปั่นช่วงสั้นประมาณ 2 วินาที ให้แป้งพอจับเป็นก้อน 5. นำก้อนแป้งที่ได้มานวดเล็กน้อยเพื่อให้จับเป็นก้อนดี แล้วห่อด้วยพลาสติก ตบเป็นก้อนแบน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องปกติประมาณ 1 ชั่วโมง 6. นำก้อนแป้งมาตัดแบ่งเป็นก้อนเล็ก ได้ประมาณ 4 ก้อน 7. นำชิ้นแป้งใส่พิมพ์รูปถ้วย หรือถาดอบแบบหลุมที่ทาเนยหรือน้ำมันกันแป้งติดไว้ กดแป้งตามรูปหลุมให้เป็นรูปถ้วย 8. จิ้มก้นถ้วยด้วยส้อมเพื่อไม่ให้พองเมื่ออบ แล้วแช่ตู้เย็นอีก 10 นาที 9. นำถาดแป้งไปอบที่ 400 ฟาร์เรนไฮต์ (205 เซลเซียส) ประมาณ 8 นาที หรือจนกว่าแป้งสุก 10. นำถาดออกจากเตาอบมาพักไว้ รอจนแป้งเย็นจึงแคะถ้วยแป้งออกมาจากพิมพ์ |
| วิธีทำ ไส้ขนม 1. ตีไข่ในอ่างผสม แล้วพักไว้ 2. ต้ม น้ำเลมอน ดี-เอ็ด ผิวเลมอน เนย ในหม้อด้วยไฟอ่อน คนจนเนยละลาย 3. ค่อยๆเทส่วนผสมน้ำเลมอนจากหม้อต้มลงในอ่างผสม (อย่าสลับโดยเทไข่ใส่ในน้ำเลมอนเพราะไข่จะสุกจับตัวเป็นเม็ดๆ) พร้อมกับคนส่วนผสมให้เข้ากัน 4. เทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงหม้อต้ม และต้มด้วยไฟอ่อนพร้อมกับคนให้ไส้ขนมสุกเนียน แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น 5. นำไส้ขนมใส่ในถ้วยแป้ง เกร็ด: * ขนมนี้สามารถทำเป็นถาดใหญ่หรือทำเป็นชิ้นขนาดพอคำก็ได้ * สามารถเพิ่มความน่ารับประทาน โดยตกแต่งหน้าด้วยผลไม้ชิ้นเล็กๆหรือเยลลี่ เช่น กีวี กลีบส้ม ลูกเบอร์รี่ * สามารถเพิ่มความหลากหลาย โดยเปลี่ยนไส้ขนมเป็นครีมชนิดอื่น เช่น คัสตาร์ด พุดดิ้งช็อกโกแลต |